防疫は繁殖舎と肥育舎の２サイト式でリスク低減

２００４年に母豚１６０頭の体制で「おおやファーム」はスタートした。
それから17年経ち、現在母豚数は８００頭、出荷頭数は年間で１８０００頭という経営規模だ。
豚はとにかく感染症に弱いから、防疫の徹底が養豚の世界の最重要テーマだ。繁殖舎と肥育舎の２サイト方式でリスクの軽減を図っている。現在新しい豚舎の建設中だが、完成時には母豚１４００頭まで可能になる。

大矢 智彰 社長

新しくできる豚舎はコンピュータで管理され、給餌もすべて個体別に数字で記録される。母豚舎はスペイン製機械で、肥育舎はデンマーク製機械で自動制御される。
このように現時点のおおやファームは母豚８００頭、年間出荷頭数１８０００頭だが、これを従業員17名でこなしている。千歳市内14名、近隣からの雇用は３名、すべて日本人だ。このうち新卒者は３名を採用、畜舎が機械化されているとはいえ、少人数でもやれるのは驚きしかない。

ＨＡＣＣＰとＪＧＡＰ両方を取得して衛生管理

豚はとにかく病気に弱いから、畜舎の出入りも厳格で特定社員しか出入りできない。そのくらい注意深く衛生管理を徹底しなくてはならない。
2018年12月に「ＨＡＣＣＰ認証取得」して、２０１９年４月に「ＪＧＡＰ認証取得」をした。社内的にも衛生面のルールを徹底化し、対外的には食の安全を色濃く打ち出せる。こうして「おおやファーム」は畜産業界での認証取得は数は少ないのだが、ひたすら安全性を希求するため、業界の先頭集団を走っている。

ホクレンの商標「う米豚」背負う責任 & 遣り甲斐

おおやファームは事業を起こして６年目（２０１０年）にホクレンと連携して「う米豚」を生産している。特徴は北海道産飼料米を15％飼料に混ぜて与えて肥育した豚。一般の飼料で育てたほうが出荷は１週間ほど早いのだが「赤肉に適度なさしが入る」と好評だ。
養豚は全国どこでも地域のブランド肉がある中、北海道産といえども特徴がないと売れない。その点、「う米豚」は関東圏でも健闘中だ。札幌市内であれば苗穂駅近くにある「アリオ」、ここにおおやファームで生産された「おおやの米豚」がある。

中央に大矢智彰社長、左に廣田陸奥夫さん、右に大滝昇さん。新しい畜舎はちょうど建設中だった。

2021_05_22 | 2021年 5・6月号 GAP認証農場を訪ねて イーハトーブ 連載 | GAP認証, ゆめさぽ